비트 먹는방법 숨겨진 비밀 10가지

현대인들이 가장 바라는 게 있다면 어떤 것이 있을까? 누구나 한번쯤은 생각하게 되는 것.바로 건강하게 사는 것이 아닐까요. 

｜건강을 위해 오늘은 비트의 효능 및 먹는 방법에 대해 알아보려고 해요.

비트는 어쩌면 우리에게 우리에게 익숙하지 않은 채소중 하나라는 것 다 알고 계시죠.그렇지만 요즘은 이 낯선 채소가 건강에 좋다는 것을 알고 많은 사람들의 관심을 받고 있어요.대개는 동물 사료로 사용해오다가 당분 함량이 많다는 것이 알려지면서 관심을 받게 된것이죠.비트는 붉은 색과 아삭한 식감때문에 빨간무라는 이름으로도 불리고 있으며 최근에는 비트가 건강에 좋다는 것이 알려지면서 건강식품으로 큰 인기를 얻고 있네요.

비트에 풍부한 베타인이라는 성분이 세포의 손상을 막고 항산화 작용을 해서 각종 질병을 예방하는 효과가 있고,열량은 낮은 반면 포만감을 주는 특성 때문에 체중 감량이나 식이요법을 하는 분들에게 많은 관심을 받고 있어요.

지금은 국내에서도 재배를 하고 있는데 주로 경기도 이천이나 강원도 평창에서 재배되고 있어요. 저렴한 가격으로 신선한 비트를 쉽게 구입할 수 있게된 점, 건강을 생각하는 분들에겐 이보다 더 희소식은 없겠죠. 

우리에게도 비트와 같은 명아줏과에 속한 아종인 비슷한 채소가 있는데 그것은 바로 '근대'입니다.비트와 근대의 차이점을 말한다면 비트는 잎은 물론 뿌리까지도 이용하고, 근대는 아시다시피 잎만을 이용한다는 것이예요.잎을 먹는 근대는 대개 '스위스 차드(Swiss chard)라 부르기도 하는데요.

｜비트에는 어떤 성분이 들어 있을까 궁금하시죠?

지금부터 비트가 가진 성분이 어떤것들이 있는지 하나하나씩 알아가보기로해요.

1.저칼로리 , 고섬유질

100g에 들어있는 칼로리는 43kcal이며,섬유질은 하루 권장 섭취량의 11%가 들어 있고,단백질은 2g이 들어 있으며 혈당 부하 수치는 3이네요.

2.엽산이 풍부합니다.

100g에 엽산(비타민B9)이 하루 권장 섭취량의 29%가 들어 있고,티아민 리보플라민니아친 등 비타민B군에 속한 다른 비타민도 2∼3% 정도 들어 있습니다.그리고 100g에 비타민A는 하루 권장 섭취량의 1%, 비타민C는 8%에 해당하는 양이 들어 있어 더욱 인기가 있는 건 아닐까 싶어요.

3, 풍부한 미네랄 

비트 100g을 기준으로 했을 때 칼륨이 하루 권장 섭취량의 9%를 차지하고,마그네슘은 6%, 철분과 인과 구리는 각각 4% 차지하고 있네요.그리고 칼슘과 아연은 각가 하루 권장 섭취량의 2%, 셀레늄은 1%에 해당하는 양이 들어 건강에 더욱 이로운점이라고 할 수 있어요.

4.강력한 항산화 성분이 들어 있습니다.

플라보노이드,베타카로틴,베타레인 등 강력한 항산화 성분이 들어 있어 산화 스트레스와 염증 등에 대응하고 해독 작용을 하는 등 건강에 매우 유익한 성분입니다.미국 농무부가 제시한 비트의 항산화 성분 수치는 1776이며, 잎은 이보다 좀 더 높은 수치를 언급한 글들이 많이 보이기도 하지만 직접 확인한 바로는 이 수치가 맞다고 할 수 있어요.

항산화 성분은 건강상의 효능이 큰 만큼 매우 중요해요.하지만 음식의 효능은 저 수치에 모두 담겨 있는 것도 아니라고 할 수 있어요.왜냐하면 다양한 작용들이 있으니까요.

｜비트는 어떤 효능이 있나요?

1. 혈압 조절 작용이 있습니다.

고혈압은 세계 사망 원인 1등인 심장 질환의 대표적인 원인 중 하나로 혈압을 낮추는 효능이 있음을 보여 줍니다.비트에 함유된 질산염은 우리 몸에서 산화질소로 변환되어 높은 혈압을 떨어뜨리는 작용을 합니다.하지만 이것은 질산염 섭취로 인한 일시적인 현상이기에, 비트를 고혈압의 치료 용도로 복용하는 것은 바람직하지 않지만 다만,비트를 꾸준히 섭취하면 혈압을 조절하는 데 도움은 된다고 하니 참고로 하시는 게 좋을 것 같아요

2. 콜레스테롤을 개선합니다.

비트를 섭취하면  '좋은' 콜레스테롤로 알려진 HDL 콜레스테롤을 증가시키고, '나쁜' 콜레스테롤로 알려진 HDL콜레스테롤과 트리글리세라이드 (중성 지방)은 낮추는 효능이 있음을 보여줍니다.식단이 서구화하면서 콜레스테롤 섭취량도 증가하는 데,이런 음식으로 도움받을 수 있겠지요.

고혈압과 LDL 콜레스테롤 및 트리글리세라이드(중성 지방)은 뇌졸증과 심근경색같은 심혈관질환의 주된 원인인데, 비트를 꾸준히 섭취하게 되면 심혈관 질환 등 각종 질병을 예방할 수 있기에 건강에 더없이 좋은 채소라고 할 수 있어요.

3. 운동 능력 개선해주는 동시에 기력을 높입니다.

비트에 함유된 질산염은 세포에서 에너지를 만드는 비토콘드리아의 효율을 높이는 역할을 하여 사람의  운동 능력을 개선 시켜주고 원기 회복과 활력에 좋은 선택일 것입니다.

4. 소염 효능이 있습니다.

비트에 풍부하게 들어 있는 베타레인 성분은 강력한 항산화제로 작용하여 소염 작용을 하는데,염증은 만성적인 질병뿐만 아니라 대부분 질병의 원인으로.비트에 함유된 베타레인 성분 덕분에 관절염이나 기관지염이나 궤양뿐만 아니라 다양한 질병을 치료하고 예방하는 데 큰 도움이 될 것이예요.

5. 소화를 돕고 장을 건강하게 합니다.

비트에 풍부한 섬유질은 여러 작용으로 건강을 돕게 되는데 그 중 하나가 소화를 돕고 장을 건강하게 하는 것으로서 변비를 개선하는데 효과적이라 할 수 있어요.그리하여 노폐물이 장 내에 쌓이는 것을 막고,장 건강에 이로운 유익균의 증식을 도와서 위장 건강을 개선하는데 더 좋은 효과를 볼 수 있다고도 하네요. 

6. 두뇌건강을 돕습니다. 

노화가 진행될수록 우리 몸의 모든 기능은 점점 저하되는데,두뇌 역시 마찬가지입니다.그리고 이것은 치매로 이어지기도 합니다.비트를 섭취하면  뇌에 혈액 공급을 늘리고,혈액을 통해 전달되는 산소와 영양소는 두뇌의 인지 기능을 높이며,치매 위험을 낮추는 효능이 있음을 보여줍니다.

7. 항암 작용이 있습니다.

암은 우리 몸이 통제할 수 없는 산화 스트레스가 일으킨 변종 세포에 의해 발생하는데 일종의 돌연변이성 세포라고도 해요 비트에 풍부한 항산화 성분은 이런 산화 세포에 대응하면서 세포의 돌연변이 과정을 막고 고치는 작용입니다.강력한 항산화 성분인 베타레인(베타닌)에 항암 효능이 있는것을 보여주고 있어 평소 꾸준히 섭취하다보면  항암력을 높일 수 있을거예요.

8. 체중 감량을 돕습니다.

다양한 방식으로 체중 감량을 도울 수 있는데 그 이유는 저칼로리 음식이라는 점에 있습니다. 100g에 43kcal에 불과하고 수분의 함량이 매우 높은 채소인 동시에 우리 몸에 필수적인 단백질과 섬유질 함량도 많아서 좋아요.섬유질은 소화를 지연시키고 포만감을 오래 유지해 추가 섭취를 막아주니 혈당 부하는 3으로,혈당에 미치는 영향이 매우 적어 체중 감량을 원한다면 더없이 좋은 식품이지요.

9. 해독 작용이 있습니다.

비트에 함유된 베타레인의 효능 중 하나는 해독작용으로우리 몸에서 해독을 담당하는 기관은 간인만큼 해독작용은 간 건강에 매우 중요하다고 볼 수 있어요.독성은 질병의 원인이며,해독작용은 간이 무리하지 않도록 도우니까요.흔히 간은 '소리 없는 장기' 라고 하죠.자신이 증상을 드러내지 않다가 정작 이상을 느껴 확인하면 이미 손을 쓸 수 없는 상태에 이르기 때문에 그런 말이 있는 것 같아요.그래서 간 건강은 더욱 신경 써야 하는 것이예요.평소 해독 효능이 있는 식품 섭취로 도움을 얻기를 바라고 싶네요.

10. 피부 건강을 돕습니다.

비트에 함유된 항산화 성분은 노화로 인한 세포 손상을 막고,소염 작용을하여 각종 피부질환으로부터 피부 건강을 돕습니다.또 비트에 함유된 질산염은 피부로 전달되는 혈액 공급을 원활하게 하여 피부를 탄력있고 윤기나게 만들어 준다고 하니 어때요.피부 건강하면 비트를 많이 섭취해야겠죠.

★ 고르기와 저장

비트 뿐만 아니라 어떤 채소든 신선하고 좋은 것을 골라야 그 효능 및 효과가 좋다는 것 그리고 영양성분을 온전하게 이용할 수 있다는 점은 다 알고 계시겠죠. 우리나라에서도 재배하기에 신선한 것을 구하기가 쉬워졌어요.

★ 비트의 뿌리는 너무 크거나 작은 것이 아닌 중간 정도의 것을 고르는 것이 좋고 단단하고 색이 짙은 것을 고르는 것과 표면이 매끄럽고 모양이 둥그스럼한 것을 고르는 것이 좋아요.또한 잘랐을 때 붉은 색이 선명한 것을 골라야 한다는 것도 알고 계실 거예요.보기 좋은 떡이 맛이 있다는 말처럼 흠이 있거나 껍질이 거친 것은 피하시고 잎이 신선하고 푸른 것이 좋다는 것 아시죠?

★ 가능한한 유기농으로 재배한 것이 좋고,가까운 곳에 농장이 있다면 어떻게 재배하는지 알 수 있어 더욱 좋은것이 되겠죠.

★ 비트를 이용할 때는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라 이용하시는 게 좋구요.만약 비트에 수분이 빠져 나갔을 경우에는 물에 잠시 담궈두면 수분을 흡수해서 다시 신선해질 수 있다는 점 알고 계시면 도움이 될 수 있을 것 같아요. 

★ 비트를 보관하기 전 줄기 부분을 5cm 정도 남기고 제거해야 수분과 색소가 손실되지 않아요.뿌리는 2주 정도 냉장고에서 신선하게 보관할 수 있지만, 뿌리를 보관할 시에는 뿌리는 씻지 말고 보관하시는 것이 좋고,비닐 팩에 넣어 가능한 한 공기를 빼내 냉장고에 넣어 보관하면 약 4일 정도는 신선도를 유지할 수 있어 좋은 것 같아요. 

잎도 씻지 말고 보관하세요.역시 비닐 팩에 넣어 가능한 한 공기를 빼내고 냉장고에 두면 4일 정도는 신선도를 유지할 수 있네요.

｜ 먹는 법

★ 요리할 때 오랜 시간 열에 노출하지 않는 것이 좋습니다.비트에 들어있는 베타린 성분은 비교적 열에 강하지만,시간을 달리하며 측정한 영양소 손실 결과는 찌는 것은 15분 이내가 좋다는 것을 알리고 싶어요.정해진 15분 그 이상이면 베타린 역시 손실이 크니 적정한 시간을 꼭 지킬 수 있다면 더욱더 건강을 위한 요리를 만들 수 있겠죠.

★ 신선한 뿌리를 적당한 크기로 썰어 그린 샐러드에 넣어도 좋고,식초에 담그어 피클로 만들면 건강식엔 더할나위 없이 좋을 거예요.그리고 찌게나 채소수프에 넣는 등 다양한 요리방법이 있어요.

★ 잎 역시 좋은 식재료로 사용되는데 시금치도 같은 명아줏과에 속한 채소로 여린 잎을 시금치와 함께 그린 샐러드에 넣어도 좋은 효과를 볼 수 있으며,'근대' 요리처럼 나물로 무쳐도 아주 일품이죠.또 하나 추천하고 싶은 것은 잎과 뿌리를 이용하여 주스로 만들어 본다면 천연 건강 음료 그대로를 맛볼 수 있어요.

｜ 비트를 이용한 건강한 레시피

★ 비트주스 만들기 : 사과 반쪽,비트 뿌리 1개,샐러리 2∼3를 준비하여  주서기에 넣은 뒤 천천히 갈아서 바로 드시면 좋아요.취향에 따라서 사과 뿐만 아니라 다양한 과일을 이용해보는 것도 건강에 도움이 될 거라고 생각해요.

★ 지중해식 샐러드 : 지름 7cm 정도의 비트뿌리 세개와 다진 마늘 약간 또는 잘게 자른 마늘 1개,레몬 주스 2작은술과 발사믹식초 1큰술에 엑스트라버진올리브유 3큰술과 후추와 소금 약간 필요해요.

★ 조리방법 : 스팀기에 5cm 정도의 물을 부어 센 불로 끓여주고, 물이 끓는동안 흐르는 찬물에 비트를 씻어 4등분 하는데 이때 껍질은 벗기지 않는 것이 좋아요. 비트를 스팀기에 넣어 15분간 찌다가 포크를 사용하여 비트를 찔러보아 잘 들어가면 다 익은 것이니 그다음 마늘을 올려서 스며들도록 5분간 더 두세요.그리고 나서 페이퍼 타올로 살살 문질러가면서 껍질을 벗겨낸 후 서빙 그릇으로 옮기고 뜨거울 때 남은 양념을 넣고 버무려서 드시면 끝!

♣ 비트,파인애플,오이 셰이크: 아침에 마시면 좋은 셰이크로 좋은 점은 칼로리가 낮고 간식 없이 점심까지도 포만감이 유지된다는 점으로 비타민과 무기질이 풍부한 디톡스 셰이크를 일주일에 최소 2번 정도 먹어보기만 해도 그 효과를 느낄 수 있어요. 이제부터 만들어 볼까요?

★ 필요한 재료 : 오이 반 개,파인애플 1 슬라이스, 익힌 비트 100g, 레몬 반 개로 낸 즙

★ 만드는 법 

 * 비트를 레몬즙과 함께 갈아준 후 유리잔에 담아 두세요.

 * 파인애플 슬라이스를 큐브 모양으로 썰고,오이도 마찬가지로 썰어 함께 블렌더에 갈아준 후 비트 위에 부은 뒤 잘 섞어 먹으면 아침의 시작이 더 향기롭고 기분 또한 신선하게 유지될 것이라고 봐요. 

♣ 비트와 와일드 라이스 : 건강하고 가벼운 레시피를 통해 섬유소와 칼륨 등의 다량 원소를 얻을 수 있어요.이 레시피를 본 식사 전 에피타이저로 먹을 수 있으며,아주 가볍고 신선한 식사로도 만족할 수 있을만큼 즐길 수 있어요.

★ 필요한 재료 : 익힌 비트 2개, 익힌 통쌀 1컵, 토마토 반 개, 삶은 달걀 1개, 올리브 6알, 올리브 오일 1스푼, 애플 사이다 조금, 레몬 반 개로 낸 즙

★ 만드는 법

 * 비트를 먼저 익혀야 한다. 비트의 껍질을 벗긴 뒤 조그만 숟가락으로 비트의 속을 파준다.

* 통쌀이 익으면 통쌀 샐러드를 만든다.올리브,삶은 달걀을 으깨고 토마토를 썰어 다른 재료들과 함께 잘 섞어준다.

* 마지막으로 통쌀 샐러드를 비트 안에 채워준 뒤 15분간 냉장고에 넣어 두었다가 먹으면 끝!

♣ 비트와 아보카도 샌드위치 : 가벼운 저녁으로 저지방 고 포만감 레시피는 비타민이 풍부해 건강 만점이예요.

★ 필요한 재료 : 통밀빵,아보카도 1개, 익힌 비트 1개, 파 1/2개,마늘 1/2쪽,올리브오일. 소금 약간. 

★ 만드는 법

* 가장 건강한 빵 중 하나로 콜레스테롤을 낮추고 지방 함량이 낮은 통밀빵을 굽어서 준비해 주시면 되어요

* 그다음은 아보카도 씨를 제거하고 아보카도 과육을 올리브 오일,다진 파,소금 조금을 넣어 함께 잘 갈아서 준비해주세요.

* 비트 껍질을 벗기고 잘 썬 후 블렌드에 넣어 올리브 오일, 다진 마늘,소금 한 고집을 넣어 잘 갈아서 비트 크림을 만들어 보아요.

* 이젠 만들어 놓은 2가지 크림을 스프레드로 통밀빵에 발라 샌드위치를 만들어 먹으면 세상에서 가장 행복한 샌드위치를 맛보는 기분을 느낄 수 있을 거예요.

♣ 비트와 치즈 롤

★ 필요한 재료 : 익힌 비트 100g, 아몬드 밀크 80ml, 달걀 1개, 밀가루 70g, 마늘 1쪽,저지방 치즈 200g

★ 만드는 법

* 비트를 다진 마늘,생달걀,아몬드 밀크,밀가루 70g과 함께 섞어 반죽을 준비해주세요.

* 넓은 팬을 준비하여 올리브 오일을 뿌린 후 달구어야 하는데 팬이 뜨거워지면 반죽을 부은 뒤 불을 줄인 후 반죽을 또띠야처럼 넓게 펴서 익혀주세요.반죽에 거품이 올라오기 시작하면 뒤집어 몇분간 더 익혀야 해요. 

* 반죽이 식으면 치즈를 비트 또띠야 올려주어야 하는데 이때 사용하는 치즈는 마스카포네 치즈 또는 저지방 치즈를 취향에 맞게 고른 후 또띠야를 잘 말아주면 완성! 이젠 맛있게 먹는 일만 남았죠! 하나의 팁을 알려준다면 10분간 냉동고에 넣어둔 뒤 살짝 굳으면 썰기 더 편해진다는 사실.   

 

 

｜부작용 또는 주의사항

★ 비트에 풍부한 영양소는 우리 몸에서 다양한 효능과 효과을 내는 안전한 채소라는 것이 사실이지만,비트의 효능 및 부작용은 개인의 체질이나 가지고 있는 질병에 따라 차이가 있을 수도 있으니 자신의 상황에 맞게 이런 점들은 주의하시면 더 안전하게 드실 수가 있겠죠!

★ 비트를 드실 때 만약 신장이나 담낭에 문제가 있다면 옥살산염이 들어있어 주의하시는 게 좋구요.

★ 비트를 섭취 시 설사를 하거나 소화가 잘 되지 않는 증상이 나타날 수도 있다는 점 알고 계시면 도움이 되실거예요.

★ 과민성대장 증후군 환자의 경우 비트는 섭취하지 않는 것이 좋다고 해요.

★ 비트 섭취 후 비트에 함유된 철분으로 인해많은 사람들이 대변이나 소변의 색이 붉어졌다는 호소를 하게되는 경우가 생기는데 그 자체는 문제가 없지만,이런 현상은 철분 대사에 문제가 있는 사람들에게서 흔히 나타나는 증상으로 평소 빈혈이 있다면 철분 대사에 문제는 없는지 검사해볼 것을 권해 드려요.

★ 비트 섭취시 또 주의할 점은 혈압을 낮춰주는 효능은 있지만 지금 혈압약 복용하고 있다면 주의가 필요해요.이외에 약을 먹고 있거나 특별한 상황이 있을시에도 잘 알아보고 섭취하실 필요가 있어요.건강에 좋은 음식으로 더욱 건강하시려면 자신에게 맞는 섭취가 가장 중요하시다는 사실 아셨죠!